Caponata de Forno

INGREDIENTES

• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• 6 ramos de salsinha
• 1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente